真鯛 活き締め 2021新入荷 【返品交換不可】 約1.5kg 刺身用 生食用 小田原港 より 旨味が違います 即日発送 うまいもの市場 冷蔵便 活〆シリーズ 鮮度重視

真鯛 活き締め 約1.5kg 刺身用・生食用 【 小田原港 より 即日発送 うまいもの市場 活〆シリーズ 】 鮮度重視、旨味が違います 【冷蔵便】

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894円

真鯛 活き締め 約1.5kg 刺身用・生食用 【 小田原港 より 即日発送 うまいもの市場 活〆シリーズ 】 鮮度重視、旨味が違います 【冷蔵便】

真鯛 活き締め 約1.5kg 刺身用・生食用
【小田原港より即日発送 うまいもの市場 活〆シリーズ】 鮮度重視、旨味が違います
うまいもの市場が販売いたします。

生けすで泳いでいる魚を活き締めにしてお届けします。
刺身、寿司、カルッパッチョなどでご利用ください。
 
活き締めの魚はなぜおいしい?
・魚は暴れたりすると血が全身に回ったり、身が傷むので活き締めすることにより、身質を保つことができます。
・魚はストレスを感じると旨味成分が減ってしまいます。そこでストレスを感じる前に活き締めすることで防いでいます。
・活き締めすることで、死後硬直に入る時間を極端に遅らせることができます。なので新鮮さを長持ちさせることができます。
・活き締めによる血抜きで生臭さを防いでいます。

名称:真鯛(養殖)
産地:神奈川県小田原市
規格:約1.5kg(前後いたします)
保存方法:要冷蔵(5℃以下で保存してください)
用途:刺身用・生食用




















真鯛 活き締め 約1.5kg 刺身用・生食用 【 小田原港 より 即日発送 うまいもの市場 活〆シリーズ 】 鮮度重視、旨味が違います 【冷蔵便】

まず梱包は魚体を紙で包んだ上でビニール袋に収められてい、また氷も別の袋に入れて会って氷と魚体が直接触れないようにしてあり鮮度にとても気を使っていることがわかりました。 魚体は発送日から2日後ですがまだ死後硬直が残っていて活〆技術の高さがよくわかります。また目や鰓の色艶やハリもよかったです。 身の方はやや白濁して、血栓やうっ血などもないきれいな身です。繊維感と柔らかさがバランスよくまとまったちょうどいい熟成具合でした。また内臓も匂わずハラモも胆嚢の色移りなどがなくきれいでした。 刺身にして食べましたが、しっかりと角が立ち身の味わいもよく臭みもありませんでした。 養殖真鯛ですが、これだけ処理に気を付けて出荷しているのでこの値段でも納得がいきます。 今後は他の商品も頼んでみたいと思います。#13;

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